在釀制過程中分隊段加入了礦化球，利用麥飯浸潤制成。麥飯石中的微量元素可大量溶于醋中，如鎂、鉀、鈉、鋅等在酸性溶液中都比水浸大數(shù)十倍。此外，麥飯石還有籃球醋的澄清作用。其工藝流程較為簡單易行，如：原料—粉碎浸潤（加入）酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵（加入礦化球）淋醋澄清滅菌灌裝成品。
不僅如此還有利用酸棗麥飯石醋，利用酸棗為原料進行食醋生產(chǎn)線，即有效利用了野生資源，又為新型保健調(diào)味品的開發(fā)創(chuàng)出一條新路。麥飯石富含多種微量元素，且資源豐富，能提高食醋成分，增強保健功能。
最后生產(chǎn)出來的醋，酸香適口，保鮮期較同條件的對照品顯著延長
